作り方
- 1
準備
✯粒こしょうを包丁の腹で粗く潰す。
✯○印を合わせて混ぜておく。 -
- 2
✯肉の厚みのある部分の厚みが、大体均一になる程度に麺棒で両面叩く。
※「大体」です。ぺちゃんこにしないでね。 -
- 3
ジップロックに肉と、混ぜておいた○印を入れてよく揉み込む。
オリーブ油を加えて、全体に行き渡る程度に揉み込む。 - 4
ローリエを入れ、袋の空気をしっかり抜いてジッパーを閉める。
冷蔵庫で一昼夜ねかせる。
途中で上下を反して下さい。 -
- 5
※肉は茹でる前にしばらく室温において常温にもどします。
冬は30分、夏は15分ぐらいですが、様子を見て適宜行って下さい。 - 6
最低2㍑以上の湯を沸かす。
沸騰した所に⑤を入れて蓋をする。
再沸騰したら中火にし、ふつふつ位の火加減で3分茹でる。 -
- 7
火から下ろし、そのまま1時間置いて予熱で火を通す。
湯から引き揚げたら、袋ごと氷水に浸けて冷ます。 - 8
肉を袋から出す。肉汁も美味しいので、茶こしを通して取っておく。完成。
肉汁は食べる時にかけると良いですよ♪ -
- 9
ID: 24354430
カボチャと鶏ハムのサラダ＊シチリア風 に使用しています。 -
コツ・ポイント
工程②肉を叩くのは、繊維を断ち柔らかくする目的もあります。
工程③オリーブ油は必ず○印を入れて揉み込んだ後に加えて下さい。味が入らなくなるので。
調味料はお肉300gに対しての量なので、出来るだけ前後しない様にして下さい。
似たレシピ
-
-
-
-
-
ヘルシー☆鳥ハム☆サラダチキン☆しっとり ヘルシー☆鳥ハム☆サラダチキン☆しっとり
好みの味のサラダチキンが簡単に作れます。10分間茹でたら冷めるまで放置するだけで、しっとりやわらかい鳥ハムが完成です。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24408483
