鶏胸肉、ネギ、生姜、紹興酒をジップロックに入れ60℃１時間10分低音調理する。
(沸騰後火を消して蓋をして30分でも可)

フライパンにラー油を入れ、薄切りにしたニンニクを揚げて、ニンニクチップを作る。

ねりごま、すりごま、ポン酢、砂糖、マヨネーズを混ぜてソースを作る。

火が通ったら鶏チャーシューを好みのサイズに切り、ソース、ニンニクチップ、辣油を回しかけたら、千切りにした大葉を乗せて完成