長芋の冷蔵・冷凍保存法

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なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
芽室町

長芋を買って置いといたら赤くなったり傷んでしまった（◞‿◟）
そんな苦い経験ありませんか？
冷蔵は3パターンで目で見てわかるように実験してみました。
痛みやすい長芋を少しでも長く保存できる方法がありますのでぜひ参考にしてみてくださいね☆（百笑farm）

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材料

お好みで
  1. 長芋 お好みの量
  2. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    長芋【冷蔵保存法】
    長いもは洗いカットする。切り口を片栗粉で覆いラップをして輪ゴムなどでとめる。

  2. 2

    ポリ袋に入れて野菜室で1カ月保存可能。

  3. 3

    長芋【冷蔵実験結果】
    ①切り口にキッチンペーパー➕サランラップ
    ②サランラップのみ
    ③切り口に片栗粉➕サランラップ

  4. 4

    【冷蔵保存】10日目
    ②かすかに赤く変色

  5. 5

    【冷蔵保存】20日目
    ①少し赤く変色してきました。
    ②赤く変色
    ③乾燥して表面は綺麗です。

  6. 6

    【冷蔵保存】30日目
    ①は切り口が赤く変色している
    ②は腐れ始る
    ③は切り口も綺麗ですが周囲が赤くなり始めた

  7. 7

    【冷凍保存】
    皮を剥いてキッチンペーパーで水分を拭く、
    サランラップで使う分ず包みジップロックに入れて冷凍庫で凍らせる。

  8. 8

    冷凍庫から取り出した後
    ５分ほど常温に置く。
    擦りおろすときめが細やかで滑らかなとろろの完成！！

  9. 9

    左　冷凍長芋
    右　普通に擦りおろした長芋
    色、艶もに冷凍した方が綺麗に仕上がり、舌触りもなめらか❤︎

  10. 10

    カットして冷凍保存もできますが
    焼く時は油はねに注意！
    また凍ったまま使うなど注意が必要です！

コツ・ポイント

※手が痒くなる場合
・キッチンぬペーパーや手袋をはめて長芋を扱う。
※食べてはいけないダメサイン！
・皮が黒く変色する
・カビが生える
・柔らかくなる
・水分がなくなって乾燥する
・傷んだ部分がドロドロになる
・赤くなってる箇所は取り除く

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レシピ作者

なまら十勝野
なまら十勝野 @cook_40208976
に公開
芽室町
北海道十勝で「美味しい野菜、健康になる野菜を作りたい」との想いで集まった18軒の農家団体の嫁グループです。畑仕事もこなしながら十勝の野菜の食べ方を学び子供たちや野菜が苦手な方にも野菜をもっと好きになってもらいたい♡と日々奮闘中！なまら十勝野を応援して下さるお客様や、母から教わった秘伝の手抜き術（笑）、簡単で時短のレシピ、野菜の活用法など投稿しています！Instagram @namaragohan
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