プチヴェールのハニーマスタードサラダ。
ゆぅゅぅ @__yuyu__
冬に旬を迎えるプチヴェールは甘みのあるお野菜なので酸味をきかせたドレッシングとの相性抜群。サッと茹でるだけで食べやすく、見た目も華やかなのでおもてなしにもおすすめです。
レシピの生い立ち
芽キャベツとケールを掛け合わせたお野菜プチヴェール。茹でてマヨネーズが鉄板ですが、たまにはお洒落に仕上げてみました。
プチヴェールのハニーマスタードサラダ。
冬に旬を迎えるプチヴェールは甘みのあるお野菜なので酸味をきかせたドレッシングとの相性抜群。サッと茹でるだけで食べやすく、見た目も華やかなのでおもてなしにもおすすめです。
レシピの生い立ち
芽キャベツとケールを掛け合わせたお野菜プチヴェール。茹でてマヨネーズが鉄板ですが、たまにはお洒落に仕上げてみました。
作り方
- 1
プチヴェールは水の中で振り洗いし、大きいものは半分に切る。茎に包丁を軽く入れ、手で割くと良いです。
-
- 2
たっぷりのお湯で2〜3分茹でる。（プチヴェールの大きさにより調節してください）
-
- 3
ザルにあけて水気を切り粗熱がとれたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
- 4
ベーコンを1cm幅に切る。
-
- 5
フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。
-
- 6
器にAの調味料を混ぜる。
-
- 7
カリカリになったベーコンをオイルごと加えて混ぜる。
-
- 8
器にプチヴェールを盛り、胡桃を砕いてのせる。ドレッシングを添える。ドレッシングは回しかけても、付けながら食べても。
-
コツ・ポイント
プチヴェールにドレッシングをかけて時間が経つと酢の酸によって変色するのでドレッシングは食べる直前にかけるか、ドレッシングを付けながらお召し上がりください。
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