もやしのカレースープ

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三条市
三条市 @3_syokuiku

もやしのシャキシャキ感と、とろみのあるピリッとカレー味がおいしいスープです。下ごしらえ不要かつ安価なもやしで手軽に作れ、ボリュームがあります。新潟県栄養士会三条支部監修のレシピです。

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材料

４～６人分
  1. もやし 1袋（210ｇ）
  2. 人参 小１本（140ｇ）
  3. 車麩 大1枚（水で戻しておく）
  4. 油 小さじ2
  5. 調味料A
  6. 固形コンソメ 2個
  7. カレーパウダー 小さじ1
  8. 醤油 大さじ１
  9. 塩・こしょう 少々
  10. 水 １ℓ
  11. 調味料B
  12. 片栗粉 大さじ2強
  13. 水 50cc
  14. 粉末パセリ（飾り用） 適量

作り方

  1. 1

    人参は、長さ3～4cm位の千切りにする。車麩は水気をしぼって半分に切り、1cm幅に切る。

  2. 2

    鍋に油をしき、人参を炒める。しんなりしたらもやしを加え軽く炒め、調味料Aと車麩を入れて煮る。

  3. 3

    もやしに火が通ったら、調味料Bを混ぜながらスープに加え、軽く沸騰させとろみをつける。

  4. 4

    器に盛り、お好みで粉末パセリをかける。

コツ・ポイント

ベーコンを足すとコクが出て、ねぎなどを入れると甘くなっておいしいです。カレーパウダーは好みで増減してください。人参の代わりにざく切りの小松菜でも良いです。

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レシピ作者

三条市
三条市 @3_syokuiku
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三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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