作り方
- 1
鶏肉は焼く20分くらい前に冷蔵庫から出し、常温に戻す
- 2
鶏肉の両面に塩、こしょうをふる。少し高いところからふるとまんべんなくつく
- 3
鶏肉の両面に小麦粉をまぶす。
手で軽くはたき、余分な粉を落として全体に薄くつける - 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べいれる
- 5
約5分間焼き、下面にこんがりと焼き色がついていたら上下を返す
- 6
ふたをして弱火にし、さらに約3分間蒸し焼きにする
- 7
火を止め、そのまま約5分間おいて蒸らし、余熱で中まで火を通す
- 8
身の厚いところに竹串を刺し、すぐに手の甲に当ててみる。温かければOK。冷たいときは弱火でさらに1〜2分間焼く
- 9
取り出して器に盛り、7〜8mm幅に切ったレタスを添える。マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせてかける
☆出来上がり☆
コツ・ポイント
小麦粉をまぶしてうまみと水分を閉じ込め、ふたをして蒸し焼きにするのがポイントです。
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