とろろ豆腐の鯛あんかけ
尾鷲市海養協 @cook_40321602
鯛は具だけでなく、餡にも使用して優しい口当たりを味わうことができます。カロリーを抑えても満足感が得られるように長いもや豆腐、きのこもたっぷりと使用した栄養満点の１品です。
とろろ豆腐の鯛あんかけ
鯛は具だけでなく、餡にも使用して優しい口当たりを味わうことができます。カロリーを抑えても満足感が得られるように長いもや豆腐、きのこもたっぷりと使用した栄養満点の１品です。
作り方
- 1
木綿豆腐は沸騰した湯で２～３分ゆで、ざるにあげ水切りをする。
- 2
長いもは皮をむいてからすりおろし、①の豆腐と塩をよく混ぜ合わせる。
- 3
しいたけは2cm程度の一口大に切り、エリンギは幅２ｃｍの薄切りにする。
- 4
鯛はそぎ切りにする。
-
- 5
耐熱性の容器に、鯛の半分の量、しいたけ、エリンギを入れ、その上から②をかける。
-
- 6
蒸し器で２０分蒸す。
- 7
小鍋に水８０ｍｌと和風顆粒だし、しょうゆを入れ煮立ったら残りの鯛を入れる。
-
- 8
アクをとり、枝豆を入れ最後に片栗粉でとろみをつける。
- 9
蒸しあがったら⑧の餡をかけ、かまぼこを添える。
-
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