小さめの片手鍋にサラダ油を熱し、太めの千切りにした人参を5〜6分炒め、酒、ほんだし、砂糖、水を加える。

弱火にして10分位煮る。醤油を加え、人参が柔らかくなったら、蓋を取って強火で菜箸で混ぜながら、水分を蒸発させる。

小鉢に盛る。