長芋は皮をむき、６ミリ程度の厚さの半月切りにして
キッチンペーパーで水分を取り、片栗粉をまぶします

余分な粉を落とし、１６０℃に温めた油で２分程度揚げ、仕上げに１８０℃まで温度を上げ、からりと揚げ、油を切ります

ボールに移し、温かいうちにバターを合わせます

麺つゆを回しかけ底から返すように混ぜ合わせます

器に盛り付け、トッピングのカブの塩漬けは彩りと食感のため、ほかに小ねぎの小口切りもアリ
海苔はあったほうが断然おいしい