りんごのクリームパン / hibipan
優しい甘みでシャキッと食感のりんごとなめらかなカスタードクリームの相性のいい組み合わせのパンです:)
作り方
- 1
ミキサーボウルに粉、液体を入れて10分ほど混ぜ合わせます。
-
- 2
生地がまとまってきたら、生地の状態をチェックします。
- 3
ある程度薄い膜が張るくらい伸びれば大丈夫です。
広げて油脂を練り込みます。 - 4
10分ほどミキシングして全体に油脂を馴染ませます。
- 5
弾力とツヤが出てきたらグルテン膜をチェックします。
弾力のある薄い膜が張れば捏ね上がりです。 - 6
捏ね上がりの温度を計ります。
目安は26℃〜29℃前後。
ボウルに移しフタをして、30℃で60分発酵をとります。 -
- 7
一次発酵後、約50gに分割し、丸めます。
ベンチタイム
ビニールをかけて20分生地を休ませます。 - 8
綿棒で丸く伸ばします。
綺麗な面を外側にしてカスタードクリーム、りんごを包みます。 -
- 9
成型後、天板に乗せ、35℃で50分発酵をとります。
- 10
発酵後、溶き卵を塗り、
棒クッキーを中央に刺します。
200℃で13分焼成します。 -
- 11
焼き上がり。
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- 12
↓詳しい作り方はYouTubeでも公開しています。
見てもらえると嬉しいです。 - 13
https://youtu.be/OFkWRwmzEvA?si=0oF5_oqsXeTBorb7
コツ・ポイント
歯切れの良い生地でカスタードクリームとりんごの相性抜群です。
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