きのこのエスカルゴバター焼き～パンサラダ
食事にもワインのおつまみにも。食べる時にレモンを少し絞ると味が引き締まります。お好みでどうぞ♪
作り方
- 1
きのこの表面を濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切る（焼くと縮むので、やや大きめにカットすると見栄えが良い）
-
- 2
ポーチドエッグ（温泉卵/ゆで卵）を用意する。
-
- 3
パンは一口大に切る。
胡桃は粗めに刻む。
レタスは食べやすくちぎりお皿にのせておく。 - 4
パンをフライパンに入れ、オリーブ油を少量かけ、カリっと焼く。
焼けたら取り出しておく。 -
- 5
フライパンにエスカルゴバターを入れて火にかける。溶けたら、きのこと胡桃を加え、強めの中火でソテーする。
-
- 6
火が通ったら味を見て、薄ければ塩で調える。
パンを加えてザっと一混ぜする。 - 7
レタスを入れた器にのせ、ポーチドエッグものせる。
お好みでパルメザンチーズとパプリカパウダーを振る。出来上がり♪ -
コツ・ポイント
バゲットはオリーブオイルをかけずに焼いてもokです。
レタスはお好みの葉野菜でokです。
適宜は好みで使用してもしなくても良い事で、適量は味を見ながら好みの丁度良さにする事です。
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