熊本だご汁（だんご）醤油編

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味噌のイメージだけど、醤油も正統

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材料

  1. 具材
  2. しいたけ（半月切り） 4枚
  3. ささがきごぼう 100g
  4. 人参（半月切り） 50g
  5. 大根（いちょう切り） 60g
  6. さといも 150g
  7. だんご 食べたい量
  8. 調味料
  9. 水（椎茸戻し汁含む） 700㏄
  10. 清酒 大さじ3
  11. 焼きあご出汁（顆粒） 小さじ1
  12. いりこ出汁（顆粒） 小さじ1/2
  13. 昆布だし（顆粒） 小さじ1/2
  14. 薄口醤油 大さじ3
  15. 醤油 大さじ1
  16. 塩 小さじ1/4
  17. トッピング
  18. 刻みねぎ 適量
  19. 柚子胡椒 適量

作り方

  1. 1

    久留米製麺の生だんご、前回うどんを作って美味しさにはまっています。

  2. 2

    生だんごをちぎり指でつぶす

  3. 3

    干し椎茸はもどす

  4. 4

    だしの材料を鍋に入れ

  5. 5

    具材を入れ煮込み

  6. 6

    だんごを入れ

  7. 7

    器に移しねぎを散らして完成です。

  8. 8

    柚子胡椒を添えていただきま～す。

コツ・ポイント

だんごを作らず楽でした。だんごはいっぱい足して食べることができる様に、別茹でにしました。

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おでのおでん☆
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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