作り方
- 1
たっぷりの水(分量外)にもち米を一晩浸す
- 2
桜の塩漬けの塩を洗い流し、少なめの水に30分ほど漬けて塩抜きする
- 3
①の米をザルにあげ、耐熱容器に移す
- 4
②の水を計量し、食紅で色を付け、③に入れる。
- 5
②の桜の中から飾りに使わない分を細かく刻む。たけのこも小さな短冊きりにする。
- 6
耐熱容器に蓋またはふんわりラップをし、600Wで6分加熱する。
- 7
取り出して刻んだ桜とたけのこを加えてよく混ぜ、更に3分加熱する。
- 8
加熱が完了したらよく混ぜ、蓋をして15分ほど蒸らす
- 9
器に盛り付け、水をよく切った桜と菜の花を散らす
コツ・ポイント
食紅は本当少し。耐熱容器は大きいものを使う。出来上がりはサラッとしているが、蒸らすともっちりする。
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