中央アジアのモルコフチャ！

モルコフチャ（Морковь по-корейски）は、コリョ・サラムの定番サラダで、見た目は韓国の「にんじんのナムル」に似てるけど、味はもっとピリッとした辛味と酸味が特徴。コリョ・サラム（中央アジアの朝鮮系住民）の料理は、韓国や中国の食文化を取り入れつつ、イスラム教の影響で豚を使わず、代わりに酢や唐辛子を使うことが多いんだ。モルコフチャもその一例で、シャキシャキのにんじんと香ばしいごま油、酸味が絶妙に絡み合って、さっぱりしてるのに食欲をそそる。冷蔵庫で少し寝かせると、味がぐっと馴染んでおいしくなるよ。 まさにコリョ・サラムの食文化を味わえる一皿。
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