じゃが芋は皮を剥き、適当な大きさに切る。耐熱容器にのせラップをし、電子レンジで加熱、竹串がスッと刺さる程度の固さにする。

じゃが芋が熱いうちにマッシャーでつぶし、粗熱を取る。

玉葱はみじん切りにする。

フライパンを熱し、バターを入れ弱火で溶かし、➌を炒める。透き通ってきたら牛挽肉を加え更に炒める。

みりん、酒、醤油、江戸甘味噌を加え調味する。

全体的に馴染んできたら火を止め、粗熱を取る。

ボウルに➋と４➏を入れよく混ぜ合わせ、丸く成型する。

➐を薄力粉→溶き卵→パン粉の順でパン粉づけをする。

170℃の油で5～6分程揚げ完成。