少し本格！麻婆豆腐
本格を意識したけど本格的になりきれなかった麻婆豆腐です。
SNSいくつかレシピを見てから作りました。
麻婆豆腐はドゥっていう工程をやるらしいです。辛い、痺れる、なんとかかんとかって、５つだか７つ要素もあるみたいです。
煮詰めるより焼くみたいですよ。
本当はネギを入れたかったです。にんにくねぎ？みたいなのを使うのが本格らしい。
腐りかけの豆腐を使って、水分量がおかしな感じになっていたので、またチャレンジしたいな！！
-2025.04.15.tue.dinner.main😇
少し本格！麻婆豆腐
本格を意識したけど本格的になりきれなかった麻婆豆腐です。
SNSいくつかレシピを見てから作りました。
麻婆豆腐はドゥっていう工程をやるらしいです。辛い、痺れる、なんとかかんとかって、５つだか７つ要素もあるみたいです。
煮詰めるより焼くみたいですよ。
本当はネギを入れたかったです。にんにくねぎ？みたいなのを使うのが本格らしい。
腐りかけの豆腐を使って、水分量がおかしな感じになっていたので、またチャレンジしたいな！！
-2025.04.15.tue.dinner.main😇
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りします。
- 2
そうしたら油とともに玉ねぎを炒めたような気がします。生っぽい玉ねぎが嫌いだから。
- 3
そのあと、火を止めて、コチュジャン・豆板醤・一味唐辛子・オイスターソース、油を追加して、火をつけてジューってします。
- 4
その間に豆腐を切ってね。
- 5
切ったら豆腐を入れて、ジューって焼いていきます。少しタレを絡める程度で、焼くイメージです。これがドゥ。
- 6
水分が足りなそうだったら、ここでお水を足してください。
- 7
そうしたら、冷凍ネギと味の調整（砂糖・塩など）をして、水溶き片栗粉を入れて仕上げです。
- 8
とろみがついて美味しそうになったら完成！！
コツ・ポイント
ちょっと辛さが足りなかったです。調味料が足りていないのでしょうがないかな。山椒を最後にかけたり、中華ならではの調味料を使うとさらに本格に。逆にない時は、お味噌を代用するとおしいくなりますよ！！
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