今回は冷凍保存しておいた厚切りロース肉を使います。筋切りと塩コショウを準備常温に30分以上置きます

筋切りしてから肉叩きが無いので木槌で叩きました。木槌を持っている方がレアでしょうか（笑）塩コショウしてしばらく置きます。

今回はこの厚さ、3ｃｍ以上は有りますね。

バッター液を作った方が簡単なので最近はバッター液で揚げ物してます。卵中１個

水40ｃｃを入れて白身を切るように混ぜます。

薄力粉は50ｇでしっかり混ぜます。泡立たない様に。

仕上げにマヨネーズを6ｇ位入れて混ぜます。この量で厚切りトンカツ４枚は行けます。

バッター液を付けてからパン粉をしっかり着けます厚切りなので側面もしっかりと。

今回はホームフライヤーを使いました。160℃で６分途中で一回返します。

一旦上げて5～6分寝かせます。その間に油の温度を180℃に上げます。180℃で２分揚げて５分置いてからカットします。

上手く揚がりました。もう少し時間を短縮しても良いかもですが生焼けには細心の注意を。各自調整してみてください。