作り方
- 1
猪肉ブロックをフープロ等でミンチにする。
- 2
新玉ねぎ・人参は粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 3
蓋のできるフライパンに油、①、②を入れ軽く炒める。
-
- 4
塩を加えて更に炒める。
- 5
新玉ねぎに透明感がでたら、カレー粉、コリアンダー、濃口醤油、野菜ジュースを加えて更に炒める。
-
- 6
火を止め、蓋をして30分以上蒸らして味を馴染ませる
- 7
食べる食前に再び温め、お好みで花山椒を混ぜる。
-
コツ・ポイント
猪肉のバラの部分の場合は、油を控えめにして下さい。
コリアンダーがなければ、その分をカレー粉に置き換えて下さい。
普通の玉ねぎの場合、水分があまり出ないので、野菜ジュースを増やして下さい。
花山椒は辛み+臭み消しになります。
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