1)パウンド型に紙をきちんと切って型に合わせる

２)小麦粉にBPを混ぜふるいにかけておく

３)クルミ、チェリー、アンゼリカを細く切ってレーズンと一緒にラム酒に漬ける

４)レモンの皮を下ろし(黄色いところのみ)、汁を絞っておく

５)オーブンを温めておく(170℃前後)　　　　　　ここ迄下準備

バターをボウルに入れ白っぽくなる迄泡立てる(竹のシャモジがやりやすい)

砂糖を加え更に白くなる迄泡立てるしっかり混ぜ合わせる

よく溶いた全卵を少しづつ加えつつ泡立てる(分離したら４０℃〜５０℃の湯煎で混ぜる)

V.E(バニラエッセンス)、レモン汁、皮を加える

振るった粉を1/2量を加え練らぬよう手早く混ぜ、混ざったら残りの粉を加え練らぬよう手早く混ぜる

ラム酒漬けのレーズン達に小麦粉大さじ1をまぶし10に手早く加える

急いで型に入れ型を叩いて落ち着かせ、真ん中を凹ます

オーブンに入れ焼く(45分)焼いている途中(15分位)ケーキに皮が張ったら包丁で縦に筋を入れるとキレイに割れる

仕上げ　　竹串を刺し何も付いてこなかったらオーブンから出し型から取り出し紙を取り、網の上で冷ます

完全に冷えたら水でといたあんずジャムをハケで塗る(ツヤ出し)