柿の白和え
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」を使った白和えレシピです。
やさしい甘さの柿に、鰹節香る白和えがふんわりと寄り添います。
秋の食卓を彩る、おもてなしにもぴったりの一皿です。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
柿の白和え
五十嵐鰹節こだわりのだしパック「極丸」を使った白和えレシピです。
やさしい甘さの柿に、鰹節香る白和えがふんわりと寄り添います。
秋の食卓を彩る、おもてなしにもぴったりの一皿です。
▼「極丸」についてもっと知りたい方は、こちらをぜひご覧ください！
https://kezuriba.com/item/tc001/
作り方
- 1
ボールの上にザルを重ね、2枚重ねにしたキッチンペーパーで包んだ豆腐を乗せる。
- 2
ポリ袋にたっぷりの水をいれて口を結び、重し代わりに乗せて、一晩かけてじっくり水切りする。
- 3
※ボールより少し大きめのザルを使い、ザルの底がボールの底から浮くようにするのがポイントです。
- 4
柿はヘタを切り落とし、包丁で切り込みを入れてから実をスプーンでくり抜き、柿の器を作る。
くり抜いた実は細切りにする。 - 5
いんげんは塩ゆでし、斜めの薄切りにする。
くるみはポリ袋に入れて麺棒などで叩き、砕いておく。 - 6
しっかり水切りた豆腐をザルなどで裏ごしし、★を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 7
柿の実、いんげん、くるみを加えて全体をよく和え、くり抜いた柿の器に盛り付ける。
- 8
〜極丸のご紹介〜
鰹荒節をベースに、うるめ節、さば節、昆布など、だしの旨味を引き立たせる素材を配合しています。 -
コツ・ポイント
・豆腐の水切りをしっかりする事で、味がぼやけず美味しく仕上がります。
・練り胡麻の代わりにピーナッツバターでも美味しく作れます。その場合は砂糖の量を減らしましょう。
・ほうれん草や、きのこ、こんにゃくなど、具材を変えてお楽しみください。
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