作り方
- 1
豚バラを食べやすい大きさに切り、茄子は乱切りにして水にさらしておきます。☆の調味料は合わせて置いておきます。
- 2
揚げ油を用意して180度に温めます。その間に1のナスの水分をよく切っておきます。
- 3
ナスに大さじ2程度の片栗粉を軽く全体にまぶして180度に温まった油で揚げたら、バットにあげて油をよくきっておきます。
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- 4
大きなフライパン又は中華鍋にごま油をひいて熱し、豚肉を炒めていきます。軽く塩胡椒をします。
- 5
豚肉に焼き色がついたら☆の調味料を入れてさらに豚肉にしっかり火を通していきます。
-
- 6
完全に火が通って、味が染み込んできたら3のナスを入れてタレに絡めながら炒め合わせていきます。
-
- 7
全体にタレが染み込んだら、具材を先にお皿に盛り、タレはフライパンに残したままにしておきます。
-
- 8
フライパンに残ったタレに大根おろしを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、7のお皿にタレをかけます。
-
- 9
お好みでネギを飾って完成です♪
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コツ・ポイント
大根がない時はタレのままとろみをつけても美味しいです♪
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