作り方
- 1
鶏もも肉に塩麹を揉み込んで10分置く。これで肉が柔らかくなる。
- 2
鍋に油を3センチ位入れて、中火にして180度位にしておく。
- 3
鶏もも肉に片栗粉をまぶしながら、鍋に入れていく。温度が下がるので、一旦火を強くする。
-
- 4
3分から5分経って、油の泡が大きくなって、肉が茶色くなってきたら出来上がり。
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- 5
網にあげて、出来上がり。
-
- 6
器に持って出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏もも肉は一口大に切って、塩麹をまぶしてよく揉んでおく。味付けは、塩麹だけ。10分ぐらい置いていくと、肉が柔らかくなる。片栗粉まぶしながら油に入れていく。肉を入れると温度が下がるので、一旦火を強くする。油の泡が大きくなってきたら出来上がり。
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