作り方
- 1
1センチ角に切った牛すね肉に、塩を振り30分置く。
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- 2
野菜を、フードプロセッサーで細かくする。セロリは、葉は使わない。
- 3
圧力鍋にたっぷりのお湯をわかし、玉ねぎやにんじんの皮、セロリの葉を入れ牛すじをいれ、25分加圧。
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- 4
オリーブオイルを引いて野菜を15分程度じっくり炒める。
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- 5
牛すね肉を、焼くようにして炒める。焦げ目がつくように。焼けたら、お皿によけておく。
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- 6
茹で上がった牛すじを、切って同じように焼く。
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- 7
焼き上がったら、野菜、牛すね肉、調味料、牛すじを茹でたお湯、ローリエを入れて45分くらい煮込む。
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- 8
出来上がったら、一旦3時間くらい冷まして再度温めるとよりおいしい。
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- 9
パスタを茹で、フライパンでソースと絡める。絡めない場合は、1分長めに茹でる。完成！
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コツ・ポイント
2種類のお肉を入れることと、しっかり煮込むこと。
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