夏野菜たっぷり！漆黒の本格黒酢酢豚
t_aki383 @cook_73624105
割と簡単にできる本格的な黒酢の酢豚です。
中国たまり醤油を使うことで、漆黒の黒酢酢豚となります。
下味とタレに洋酒を使うので、赤ワインとの相性もバッチリです。
ズッキーニやミニトマトを加えても美味しくできます。
夏野菜たっぷり！漆黒の本格黒酢酢豚
割と簡単にできる本格的な黒酢の酢豚です。
中国たまり醤油を使うことで、漆黒の黒酢酢豚となります。
下味とタレに洋酒を使うので、赤ワインとの相性もバッチリです。
ズッキーニやミニトマトを加えても美味しくできます。
作り方
- 1
野菜を洗い、一口大の乱切りにします。
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- 2
タレ材料を鍋に入れ、弱火で混ぜながら、とろみが付くまで煮詰めます。
-
- 3
豚肉に格子状に切れ目を入れ、包丁の背で叩いて筋を切り、一口大に切ります。
-
- 4
黒胡椒、ブランデー、醤油を加え、揉み込みます。
-
- 5
全卵を加え、30秒ほど手でシャカシャカ混ぜて揉み込みます。
-
- 6
片栗粉を加え、しっかり揉み込みます。
-
- 7
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、野菜を焼きます。
-
- 8
焼けた野菜は一旦バットに取り出しておきます。
-
- 9
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、焦げないように火力を調整しながら豚肉を両面約2分ずつ焼きます。
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- 10
タレを中火で熱し、焼いた野菜と豚肉を絡めます。
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- 11
器に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
・野菜を焼くときはいじりすぎないように注意し、シャキッとした食感を残すと良いです。
・内堀醸造さんの臨醐山黒酢を使いました。黒酢としては比較的酸味が強く感じられるものです。
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