砂肝に切り込みを入れ、一口大に切る。レバーも一口大に切る。

鍋に生姜、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、火にかける。

沸騰したら砂肝とレバーを加え、弱火で煮込む。

煮込んでいる途中で味見をし、甘塩っぱいタレ味になっているか確認する。

水を加えず、煮汁が少なくなるまで煮詰める。