夏野菜のポタージュ
てるこのレシピ @cook_40130182
岡山産の旬の野菜を使った具沢山のポタージュです。
こめ油で炒め、米粉でとろみをつけました。素材の味が感じられる優しい味のスープが出来ました。
夏野菜のポタージュ
岡山産の旬の野菜を使った具沢山のポタージュです。
こめ油で炒め、米粉でとろみをつけました。素材の味が感じられる優しい味のスープが出来ました。
作り方
- 1
具材を切ります。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ピーマン、オクラ、ベーコンはすべて1.5cm程度の角切りにします。
- 2
鍋にこめ油を入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンの順に入れて炒め、さらにピーマン、オクラも入れて炒めます。
- 3
玉ねぎが透明になったら水とコンソメを入れて弱火で10分程度煮て具材がやわらかくなったら牛乳、※白ワインを加えます。
- 4
牛乳を入れたらグツグツ煮ないようにし、米粉を入れてとろみがつくまでよく混ぜます。
- 5
仕上げに味見をしながら黒胡椒と岩塩をふり入れて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜を丁寧に炒めることで甘味を引き出します。オクラを入れるととろみがつきますが、米粉を加えることでさらにとろみが増し、栄養バランスもよく食べごたえがあります。
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