とろとろあんずジャム
さびしんぼの日々一人暮らし @cook_113637052
6月下旬〜7月中旬が旬のあんず。キュンと爽やかな酸味が蒸し暑い日にぴったり！あんずはアプリコットとも言いますね。
ヨーグルトやトースト、水割りやお茶に入れてもおいしいですよ〜！
とろとろあんずジャム
6月下旬〜7月中旬が旬のあんず。キュンと爽やかな酸味が蒸し暑い日にぴったり！あんずはアプリコットとも言いますね。
ヨーグルトやトースト、水割りやお茶に入れてもおいしいですよ〜！
作り方
- 1
今回買ったあんずは1パック10粒入り！
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- 2
あんずを水洗いして水分をよく拭き取る。
- 3
あんずを縫合線に沿って2つに割り、さらに半分に縦割りして1/4カットにし、種を取り除く。
- 4
☆皮は食べられるので剥かなくてOK。
- 5
種を取ったあんずの重さを計り、その半分の量の砂糖を加える。今回はあんずが470gだったので235gの砂糖を加える。
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- 6
30分程度置いてあんずから水分が出てくるのを待つ。
- 7
あんずから水分が出てきたら鍋に入れ弱火で煮込む。アクが出てくるので、気になるときは取り除く。
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- 8
焦げ付かないように底を擦るように混ぜる。ここでしっかり混ぜると果肉がとろとろになります！
- 9
仕上がりの確認。コップに水を入れ、ジャムを垂らす。水中で拡散せずにまとまったまま底に沈めばOK。
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- 10
煮沸消毒した瓶に入れて完成。冷蔵保存すると長持ちしますよ！
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- 11
うらごしすると、よりなめらかに！
コツ・ポイント
今回はコクのあるてんさい糖を使っています。
あんずは追熟すると酸味が減るので、酸味が苦手な方は追熟したり、味見しながら砂糖の量を増やすのもおすすめ。
酸味が好きな方は熟しすぎない、硬めで少し青みが残るくらいのあんずでもおいしいかも。
一人暮らしが寂しすぎて趣味を持ちたい！と思い、健康のために料理を始めたらなんか楽しくて続いてます。クックパッドは料理日記みたいに使います。レシピは基本1人分、冷凍の食材を使ったものが多いです。
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