茹で鶏の調理には、シャトルシェを使いました。調理鍋に鶏胸肉とスライスした生姜と水を入れて火にかけます。

５分間加熱したあと30分保温調理して、常温になるまで冷ましてから冷蔵庫で冷やします。

茹で鶏は指で食べやすい大きさに裂きます。かいわれは根の部分を切り落とします。

ミョウガは縦に割ってから斜め薄切りにして少々の塩をまぶします。茹で鶏の煮汁とめんつゆを合わせておきます。

鍋にお湯を沸かして、生蕎麦を茹でていきます。

規定時間茹でた蕎麦はザルにあけて流水で洗い、しめます。

水気を切った蕎麦を丼に入れ、つゆを注ぎ、茹で鶏、かいわれ、ミョウガをのせてできあがりです。

鶏とかいわれの冷たいお蕎麦