En un bowl añadir los huevos, ralladura de limón, esencia de vainilla, azúcar y aceite de girasol y continuamente mezclar con una batidora o una varilla de mano (es lo mismo)

Luego de que se hayan integrado todos los ingredientes vamos a proceder a agregar la harina y la fécula de maíz. NO SE OLVIDEN DE TAMIZAR TODOS LOS INGREDIENTES SECOS

Mezclar hasta que se forme una masa y luego amasar hasta obtener una masa suave y uniforme

Luego, en una mesada, estiramos la masa y cortamos las tapas de los alfajores con algún molde circular del tamaño del que quieran (siempre es preferible no tan Grande)

Ya habiendo hecho todas las tapas, horneamos a 180 grados por 10 minutos (no pasarse por qué pueden quedar duras y la idea es que queden tiernitas)

Ya teniendo todas las tapas cocinadas y frías, el siguiente paso es formar un alfajor rellenándolas con dulce de leche (preferiblemente el dulce de leche tiene que ir en una manga pastelera así nos evitamos quilombos) y alrededor del dulce de leche agregar coco rallado

Eso es todo! Es una receta muy fácil y accesible. Si la hacen manden sus resultados!