Doble Pechuga Rellena con Queso y Aceitunas Negras con Salsa de Hongos y Arroz Salteado en Manteca

Roberto
Roberto @Roberto_cocinero
Buenos Aires. Argentina

#cumplimos6
#delantaldorado
Ésta es la sexta receta que publico hoy para celebrar los 6 años de Cookpad.
Quiero desearle a toda la Comunidad un Feliz Cumpleaños y en especial al equipo que día a día nos alientan y entretienen para que participemos, nos divirtamos, compartamos y cocinemos.

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Ingredientes

  1. Para la pechuga rellena:
  2. 1Pechuga entera deshuesada con piel
  3. 1/2Cebolla
  4. 30 grsAceitunas negras
  5. 30 grsQueso parmesano
  6. 20 grsManteca
  7. 20 grs.Crema de leche
  8. 50 ccVino blanco
  9. 50 ccCaldo de ave o vegetales
  10. C/nSal
  11. C/nPimienta
  12. Para la salsa de hongos:
  13. 1/2Cebolla
  14. 20 grsHongos secos
  15. 2 grsPerejil
  16. 20 grsManteca
  17. 50 ccVino blanco
  18. 70 ccCaldo de vegetales
  19. 100 ccCrema de leche
  20. C/nSal
  21. C/nPimienta
  22. Para el arroz:
  23. 100 grsArroz
  24. 60 grsManteca
  25. C/nSal
  26. C/nPimienta

Paso a paso

  1. 1

    Para el relleno: En una cacerola con manteca, saltear la cebolla doble cincelado. Agregar las aceitunas picadas finas y la crema. Reducir.

  2. 2

    Retirar del fuego y añadir el queso rallado. Mezclar bien y dejar enfriar.

  3. 3

    Salpimentar la doble pechuga y rellenar. Colocarla en una placa enmantecada con el cierre hacia abajo. Rociar con el caldo y el vino.

  4. 4

    Colocar por encima unas pellas de manteca y llevar a horno a 180° durante 20 minutos. Una vez lista, retirar y escurrir sobre papel.

  5. 5

    Para la salsa de hongos: En una cacerola saltear en manteca la cebolla cortada en tiras finas, salar para que exude. Fuera del fuego, deglasar con vino blanco, volver a la hornalla. Una vez evaporados los alcoholes, agregar el caldo, la crema y los hongos picados previamente rehidratados.

  6. 6

    Reducir a fuego bajo hasta consistencia de salsa. Salpimentar. A último momento agregar el perejil.

  7. 7

    Para el arroz: Colocar a hervir en una cacerola abundante agua con sal. Una vez que rompe el hervor, agregar el arroz y revolver para que no se adhiera el almidón al fondo de la cacerola. Cocinarlo por 15 minutos. Colarlo y cortarle la cocción poniéndolo debajo de la canilla de agua fría. Escurrir bien.

  8. 8

    Calentar una sartén o cacerola y colocarle la manteca. Agregar el arroz, la sal y la pimienta. Saltearlo unos minutos.

  9. 9

    Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Roberto
Roberto @Roberto_cocinero
Buenos Aires. Argentina
Cocinero👨🏼‍🍳.🎓Gato Dumas.Panadero Aficionado 🥖.🎓Gato Dumas.En algunos ámbitos soy conocido como el Quinto Beatle 😛.
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