En un bowl batir un par de minutos la manteca con el azúcar.

Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se integre todo.

Hacer una corona con la harina y en el centro poner la preparación anterior y mezclar suavemente con un cornet o con las manos, ir formando un arenado con mucha delicadeza.

Una vez formado el arenado separa, a ojo, un tercio que vas a reservar para ponerlo como cubierta.

Con el resto de la masa arenosa cubri el fondo y las paredes (con 3 o 4 cm de altura esta bien) no te preocupes porque queden los bordes parejos, cuando le aguegues la cubierta te queda perfecta, de un molde desmontable de 26cm, previamente enmantecado.

Mezcla el coco con el azúcar, la crema, los huevos y la ralladura.

Coloca el dulce de leche sobre la base de masa con una manga o a cucharadas, cubri con el arenado que se ha reservado anteriormente y por encima, la mezcla de coco realizada en el paso anterior y si se desea realizarle unos picos.

Llevar a horno moderado de 30 a 35'.

Dejar enfriar bien y cortar en cuadrados.