Chilaquiles Rojos
Es uno de mis desayunos favoritos.
Paso a paso
- 1
Desvenar los chiles, darles 2 lavadas y dejar remojando en lo que preparamos lo demás.
- 2
Partir las 10 tortillas en triángulos y poner un sartén con suficiente aceite, porque las tortillas absorben mucho y poner sal al gusto.
- 3
Lavar el cilantro y picar el ajo, cebolla y cilantro, cuando ya estén medio doradas las tortillas se agrega el ajo y la cebolla y se pone muy poquita sal para la cebolla.
- 4
Cuando ya se hayan medio dorado el ajo y la cebolla, que son como en 2 minutos, le agregamos el chile ya molido (yo no lo cuelo) le meneamos y le agregamos 1/4 de tapita de caldo de pollo en polvo y aquí es buen punto para probar si le falta sal y si le falta le ponemos y meneamos.
- 5
Le ponemos el cilantro ya picado y sin menear agregamos el queso rallado, esperamos un minuto y apagamos. Importante; ya no se menea, solo se agarra lo que se va a servir. A mí me gusta acompañar con huevitos estrellados, frijolitos y un café.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nena Saldaña Rocha le encantará ver cómo quedó.
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