Lemon pie
Esta vez lo hice diferente quería probar esta versión y salió exquisito.#delantaldorado#mirecetario.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo que primero vamos a hacer es colocar en un bol la harina tamizada agregamos el azúcar y la sal mezclamos con batidor de alambre y a continuación añadimos la manteca tiene que estar bien fría, después mezclamos todo con batidora a velocidad baja por 1 minuto aproximadamente, no tocar demasiado la masa con las manos para no darle tanto calor a la misma.
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Tiene que estar la masa un poco arenosa por eso la manteca tiene que estar bien fría. Después de haber mezclado todo añadimos el huevo frío previamente batido, para que se integre más rápido, seguimos batiendo 20 segundos más, como la masa queda un poco seca agregamos el agua para que la masa se compacte y no quede pegajosa. Una vez lista, colocamos en papel film y llevamos a la heladera durante 2 horas aproximadamente.
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Pasado el tiempo retiramos de la heladera sacamos el papel film y rompemos la masa en varios trozos para poder trabajarla mejor, luego colocamos harina en la mesada y arriba de la masa, la estiramos con un palote y colocamos en un molde para tartas enmantecada y llevamos a la heladera nuevamente por 10 minutos antes de hornear. Llevamos a horno precalentado 180 grados durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Una vez lista la masa, la reservamos. (Hice dos chiquitas con la masa que me sobró)
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Ahora hacemos la crema de limón: calentamos la leche a fuego bajo y colocamos en un bol el azúcar y la fécula de maíz y mezclamos bien luego agregamos el jugo de limón y seguimos batiendo colocamos la ralladura y las 4 yemas, mezclamos bien hasta disolver todos los grumos y agregamos a esta preparación un poco de la leche tibia y después vertemos esta preparación a la leche caliente que la tenemos en una ollita a fuego medio, batimos sin dejar de hacerlo hasta que espese.
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Retiramos del fuego y agregamos la manteca, una vez que la manteca esté disuelta colocamos en un bol y lo cubrimos con papel film. Y dejamos reposar hasta que enfríe, una vez fría la volcamos a la masa ya cocida y esparcimos bien. Llevamos a la heladera durante 4 horas.
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Para preparar el merengue suizo: colocamos en un bol las claras y el azúcar y llevamos a baño María revolviendo constantemente durante 8 minutos hasta que se disuelva el azúcar y luego batimos con batidora eléctrica de a poco hasta que el merengue esté listo.
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Y para finalizar decoramos con el merengue y lo tostamos con el soplete. Quedó perfecto y riquísimo. A disfrutar!!!😋😋😋
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