Lo primero que haremos será limpiar las carrilleras. Le quitamos todas las grasas, piel dura... etc.a mi eso me llevo media hora más o menos. Vamos picando la verdura en trozos grandes, ya que luego yo la trituro. Pelo la cabeza de ajos y pongo en la olla a presión (la mía es superrapida)un chorro generoso de AOVE y pongo los ajos a dorarse. Salpimento las carrilleras y las sello en ese aceite.

Según las vaya sellando las voy colocando en un plato. Hasta que las selle todas.

En ese aceite y sin sacar los ajos (si se te han quemado sacalis que amarga luego) a mí no se me quemaron. Pones la verdura. Le ponemos sal(si eres hipertenso, con ajo en polvo y la pimienta ya das sabor),un poco de pimienta, las dos hojas de laurel y dejamos que se ablanden un poco. Cuando ya estén blandas vamos incorporando las carrilleras y el jugo que haya quedado en el plato

Les damos un par de vueltas, para que se mezcle bien todo y añadimos el vino.yo le puse media botella... un poco más, unos 400 ml Dejamos que evapore el alcohol y cerramos la olla. La dejamos cocinarse durante 35 minutos.

Cuando ya haya despresurizado la olla sacamos a una cazuela las carrilleras, con cuidado que se rompen, y sacamos las hojas de laurel. Batimos con la batidora la salsa y se la incorporamos a las carrilleras. Comprobamos la sal y si hace falta rectificaremos. Yo dejo de un día para otro el comerlas, así los sabores están más incorporados espero que os guste. Y si las hacéis decirme si os han gustado