Número 100! Matambrito de cerdo al estilo porchetta!
Es mi receta número 100! No puedo creer que hace apenas un año escaso que formo parte de esta comunidad de Cookpad! Quería festejar con una linda receta festiva! Algún fin de año hice la famosa porchetta que es una bondiola rellena con hinojo y mortadela. Bien tana!! Se me ocurrió que podría hacer algo parecido pero con matambre. Quedó muy bien! Me sentiría muy honrada si alguno de ustedes lo cocina para alguna de las fiestas! 😍 #fiestascookpad
Número 100! Matambrito de cerdo al estilo porchetta!
Es mi receta número 100! No puedo creer que hace apenas un año escaso que formo parte de esta comunidad de Cookpad! Quería festejar con una linda receta festiva! Algún fin de año hice la famosa porchetta que es una bondiola rellena con hinojo y mortadela. Bien tana!! Se me ocurrió que podría hacer algo parecido pero con matambre. Quedó muy bien! Me sentiría muy honrada si alguno de ustedes lo cocina para alguna de las fiestas! 😍 #fiestascookpad
Paso a paso
- 1
Si el matambre tiene exceso de grasa la retiramos. Este como era chico tenía un mantito fino nada más y se lo dejé. Salpimentamos y condimentamos a gusto. Yo usé coriandro solamente porque va bien con las carnes. Pero se puede poner lo que gusten.
- 2
Cortamos la cebolla, el ajo y el hinojo bien fino. Si tienen mandolina mejor. Y el morrón en tiras finas.
- 3
Ponemos en una sartén un poco de aceite y si gustan una cucharada de manteca. Rehogamos primero el ajo y el ají. Que queden blandos. Agregamos el hinojo. Cocinamos moviendo y por último la cebolla. A fuego medio. No queremos que se queme el ajo!
- 4
Dejamos enfriar un poco y mientras disponemos la mortadela sobre la carne ya condimentada. Luego esparcimos en forma pareja el rehogado de verduras.
- 5
Enrollamos, atamos. (yo hice atado por separado esta vez, cortando pedacitos de hilo, atando cada 2 o 3 cm y quitando el sobrante). Pincelamos con un poco de aceite y pimentón. Horneamos hasta que esté cocido. Con termómetro pincha carne son 72 grados mínimo. Si no a la media hora lo vamos pinchando y no debe salir sangre. Obvio que si el matambre es más grande va a tardar una hora o más.
- 6
Yo lo serví con ensalada verde y ensalada de hinojo.
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