Pabellón criollo venezolano
El pabellón criollo, es un plato tradicional en la mesa del venezolano, que nunca debe faltar.
Pabellón criollo venezolano
El pabellón criollo, es un plato tradicional en la mesa del venezolano, que nunca debe faltar.
Paso a paso
- 1
Lavar las caraotas, escurrirlas, eliminar cualquier residuo o grano dañado y cubrir con suficiente agua, cocinar durante dos horas aproximadamente; o si es en olla de presión por una hora. No se le agrega sal.
- 2
Para hacer el aliño se sofríen durante 4 minutos, 6 dientes de ajo bien triturado, 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo y 3 ajíes dulces todo picado en cuadritos bien pequeños, en 2 cucharadas de aceite, antes de apagarlo agréguele una cucharada de comino y una rama de cilantro.
- 3
Este aliño sofrito se le agrega a las caraotas cuando estás estén blandas, con una cucharada de sal y una cucharada de azúcar; a su gusto le puede agregar más comino, se deja cocinar por unos 10 a 20 minutos. Y se apagan.
- 4
En otra olla colocamos la carne, a sancochar por espacio de 3 a 4 horas dependiendo de la calidad de esta, con ajo, cebolla y ajo porro
- 5
Cuando esté blanda sacarla, y luego desmecharla con dos tenedores y se adoba con ajo, sal, pimienta y una pizca de comino y reservar.
- 6
Para preparar la carne, colocamos en un procesador, el ajo, la cebolla el pimentón, ajíes dulces, y los sofreímos en 3 cucharada de aceite, cuando tenga como 2 minutos sofriendo le agregamos 3 tallos de cebollín finamente picados, agregamos la carne desmechada, mezclamos y le agregamos 1/2 taza del caldo donde salcochamos la carne, dejar espesar y apagar.
- 7
En una olla aparte cocinar 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua y una cucharadita de sal.
- 8
Cortar el plátano en tajada, y freírlo en suficiente aceite.
- 9
Servir en un plato, una porción de caraotas, arroz, carne y un par de tajadas, y disfrute de este plato típico Venezolano!
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