Alfajores de Nieve
Estos riquísimos alfajores tienen una cobertura similar a la de los antiguos alfajores Jorgito!
Alfajores de Nieve
Estos riquísimos alfajores tienen una cobertura similar a la de los antiguos alfajores Jorgito!
Paso a paso
- 1
Masa: Comenzamos batiendo la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Añadimos huevo, yemas, esencia y ralladura de naranja, incorporamos bien.
- 2
Mezclamos los secos en un bowl (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao). Lo vamos agregando tamizados a la mezcla anterior hasta formar la masa. No amasar, solo unir con las manos. Envolver la masa en film y llevar 1 hora a la heladera, o de un día para el otro.
- 3
Estirar la masa, cortar las tapitas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada, y hornear a 180°C de 10 a 12 minutos. No tienen que dorarse. Hacerlas finitas ya que crecen en el horno.
- 4
Dejarlas enfriar y luego rellenar con dulce de leche repostero. Reservarlos en la heladera.
- 5
Cobertura de Nieve: Realizar un almíbar con el azúcar común y el agua. En un bowl batir la clara con el azúcar impalpable y las gotas de jugo de limón. Verter el almíbar caliente sobre el glasé, mezclar bien.
- 6
Y empezar a bañar los alfajores inmediatamente para que la cobertura no se enfríe. Colocarlos sobre acetato o papel manteca y dejar secar a temperatura ambiente.
- 7
Así de hermosos y ricos me quedaron !!! 👌😋🙌🤩
- 8
Yo usé un cortante de 4cm de diámetro para cortar las tapitas. Me salieron 74 tapitas.. En total 37 alfajorcitos.
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