Alfajores de maicena

Tamizar los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio). Mantener apartado (podes utilizar harina leudante, pero recorda no agregar el polvo para hornear)

En un bowl: mezclar la manteca (debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar. Incorporar las yemas de a una, hasta formar una mezcla homogénea.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón (opcional).

Incorporar poco a poco los ingredientes tamizados. Hasta formar una masa homogénea y manejable.

Sin amasar, estirar la masa hasta que quede con 1/2 cm de espesor (te recomiendo rociar harina donde vayas a estirarla, al igual que en la masa para que no se pegue al rodillo/palo de amasar)

Corta con un molde circular (tamaño de preferencia). Yo usé uno de 6 cm de diámetro. Colocar en una placa/bandeja para horno previamente enmantecada.

Hornear 15 min aproximadamente en horno de temperatura moderada (de 150° a 180° dependiendo del horno que tengas).

Déjalas enfriar unos minutos. Podes armar tus alfajores con la cantidad de dulce de leche que quieras, si no te gusta el coco rallado o queres darle color podes ponerle grageas que también quedan muy bien.