Pastel de acelgas

Mariela Rey
Mariela Rey @cook_marielarey

El pastel de acelgas tiene origen italiano, pero en Perú se prepara bastante. Es un pastel muy rico, nutritivo y saludable. Es uno de mis favoritos 😋

Pastel de acelgas

El pastel de acelgas tiene origen italiano, pero en Perú se prepara bastante. Es un pastel muy rico, nutritivo y saludable. Es uno de mis favoritos 😋

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

1:10 hrs.
8 raciones
  1. PARA LA MASA:
  2. 3 Tazasharina sin preparar
  3. 200 gramosmargarina o mantequilla
  4. 1 cucharaditapolvo de hornear
  5. al gustoSal
  6. 3a 4 cucharadas de agua fría
  7. PARA EL RELLENO:
  8. 1 Atado (800 grs)aprox de acelgas
  9. 2cebollas medianas
  10. 2 dientesajo picado o molido
  11. 1/2 Tazaleche evaporada o crema de leche
  12. 8huevos
  13. 1/2 Tazahojuelas de avena
  14. 3/4 Tazaqueso parmesano
  15. Al gustosal y pimienta

Paso a paso

1:10 hrs.
  1. 1

    MASA:

  2. 2

    Colocar en un bol, las 3 Tazas de harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal. Hacer un agujero en el cual se colocará la margarina, que debe estar al tiempo

  3. 3

    Con un tenedor o si se quiere con los dedos de la mano, unir la harina con la mantequilla. Irá quedando como una arena, agregar unas 3 o 4 cucharadas de agua que luego al integrarse los ingredientes, se irán despegando de los dedos y de las paredes del bol formándose una masa. No se deberá amasar en ningún momento, lo único que se quiere es integrar los ingredientes

  4. 4

    Envolver la masa con papel film y llevar a reposar a la refrigeradora por 30 minutos. Pasado este tiempo, la masa se dividirá en dos partes, una más grande para la parte de la base y la otra para tapar el pastel

  5. 5

    En una superficie enharinada, estirar la masa para la base con un rodillo, midiendo siempre que quede un diámetro mayor al de la base del molde. Colocar la masa en el molde previamente enmantequillado. Puede usarse un molde de 26 a 28 cms de diámetro

  6. 6

    Mientras la masa va reposando en el refrigerador, lavar bien las acelgas, y luego quitarles los tallos

  7. 7

    Poner agua en una olla y cuando esté hirviendo, agregar las hojas de las acelgas hasta que vayan perdiendo su volumen

  8. 8

    Sacar las acelgas y ponerlas en un colador, para luego bañarlas en agua fría. Luego presionar las hojas para quitar todo el agua. Proceder a cortarlas finamente

  9. 9

    De otro lado, cortar la cebolla en brunoise o cuadritos pequeños al igual que los ajos. Llevarlos a una sartén con un poco de aceite bien caliente y luego aderezar con sal y pimienta

  10. 10

    Agregar este aderezo al bol con las acelgas. Añadir 4 huevos y mezclar todo

  11. 11

    Incluir también la 1/2 taza de leche, la avena y luego el queso parmesano. Mezclar y probar la sazón, corrigiendo si es necesario

  12. 12

    Llevar este relleno al molde con la masa base. Luego hacer unos hoyos en el relleno y colocar uno por uno los huevos crudos

  13. 13

    Previamente, la masa que cubrirá el Pastel habrá sido estirada, haciéndole unos cortes intercalados. Así se colocará esta masa, cubriendo el relleno. Unir luego la masa de la base con la parte exterior de la masa superior formando un rollito que bordeara el Pastel.

  14. 14

    Con un pincel y una yema de huevo se pintará toda la superficie del pastel

  15. 15

    Luego se llevará al horno previamente calentado, por unos 50 minutos a una temperatura de 180°C

  16. 16

    Dejar enfriar y cuando esté tibio puede desmoldarse y estará listo para servir. Este pastel es muy agradable si se consume con unas gotas de limón ácido. Provecho 🙋‍♀️😋❤️

Editar receta
Ver informe
Compartir
Cocinar hoy
Mariela Rey
Mariela Rey @cook_marielarey

Comentarios

Recetas similares