Cuscús de Verduras
Una receta rápida y nutritiva. Ideal para veganos y vegetarianos!
Cuscús de Verduras
Una receta rápida y nutritiva. Ideal para veganos y vegetarianos!
Paso a paso
- 1
En un bowl, poner las dos tazas de Cuscús y dos tazas de agua hirviendo. Tapar y dejar reposar por 5 minutos.
- 2
Lavamos bien todas nuestras verduras y las dejamos picadas, para tenerlas listas al momento de hacer el sofrito. Les recomiendo, agregar un poco de sal de mar a los trozos de berenjena, para que no quede amarga, déjelas reposar, mientras prepara el resto de las verduras.
- 3
La cebolla morada la cortamos en pluma, el diente de ajo, podemos triturarlo o cortarlo en rodajas, los pimentones y las zanahorias los cortamos en tiritas, las berenjenas y zapallitos en cuadritos y los champiñones en láminas.
- 4
En un sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y el ajo (sal de mar) sofreímos, hasta que la cebolla esté cristalina e incorporamos las zanahorias... 5 minutos y ponemos las berenjenas y los zapallitos. Esperamos 5 minutos más y sumamos el resto de las verduras (qué son más blandas).
- 5
Les recomiendo agregar vino blanco al sofrito y cocinar por unos 8 minutos más (esto le da un sabor muy especial, se lo recomiendo).
- 6
Finalmente, apagamos nuestro sofrito, y con la ayuda de un tenedor, agregamos el Cuscús (va a estar un poco pegado, pero no se preocupe, que se separa de inmediato, al mezclarlo con las verduritas.
- 7
Estamos listos, para disfrutar de un plato exquisito, nutritivo y sano!!! :).
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