手羽中をビニール袋に入れ、塩コショウをふり、揉み込んでしばらくおく。
＊塩コショウはしっかりめにふる。

1に片栗粉を多めにしっかりつける。

フライパンに手羽中が浸るくらいの油を入れ、手羽中を入れる。
弱めの中火で蓋をして5分焼く。

蓋を外して裏面も焼く。
＊両面焼けたら、火を強めて全体がパリッとするように揚げ焼きにして、フライパンから出して油をきる。

鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、お酢を入れて少し煮詰める。
＊油をきれいに拭き取ったフライパンでもOK！

5に手羽中を入れてよく絡ませ、とろみがつけば出来上がり！
＊お好みでゴマをふる。