常備食*牡蠣のオリーブオイル漬け
✿つくれぽ200件✿話題入り感謝!!✿
またやってきましたこの季節、毎日牡蠣生活！このレシピは私の定番中の定番です！
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣好きなので"常備食"です！ワインのお供に、パスタに、サラダに、グラタンに、、
作り置きすれば、他の料理の最後に加えることで、牡蠣が縮まず旨味が引き立ちます。
常備食*牡蠣のオリーブオイル漬け
✿つくれぽ200件✿話題入り感謝!!✿
またやってきましたこの季節、毎日牡蠣生活！このレシピは私の定番中の定番です！
このレシピの生い立ち
とにかく牡蠣好きなので"常備食"です！ワインのお供に、パスタに、サラダに、グラタンに、、
作り置きすれば、他の料理の最後に加えることで、牡蠣が縮まず旨味が引き立ちます。
作り方
- 1
牡蠣は塩を振って全体になじませ5分ほどおく
-
- 2
汚れと塩気を落とすため、よく洗い流し水気をきる
-
- 3
バットの下にキッチンペーパーを敷き水分を取る
-
- 4
牡蠣の上からもキッチンペーパーを被せて水気を取る
-
- 5
冷たいフライパンに牡蠣とオリーブオイルをかぶるくらいの量入れ、5～6分ほど弱火にかける
-
- 6
軽くフツフツしてきたら、塩を牡蠣ひとつひとつに均等にかける※鷹の爪はお好みで
-
- 7
牡蠣をひとつずつ丁寧に返して、さらに弱火で5分ほど煮ていく
-
- 8
段々と良い色合いに…
牡蠣が大きい場合は、多少煮る時間を長めにする -
- 9
瓶などに移して冷ます。オイルとエキスが段々と牡蠣に染みていきます
-
- 10
✿2014/10/30「ワインに合うおつまみ」カテゴリ✿に承認されました!
- 11
✿2014年12月30日話題入り✿
たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございました! - 12
✿2018年2月20日つくれぽ 100人 になりました。
たくさんの方に作っていただき感謝です!!ありがとうございます - 13
✿2022年、編集しました
- 14
2023/12/24
クックパッドニュースに掲載されました！
つくレポを頂いた皆様、ありがとうございます！
コツ・ポイント
牡蠣はよく洗ってから余分な水分をなるべくなくすこと、弱火で煮ること、がポイントです。調味料はいろいろ試しましたが、塩＋鷹の爪＋レモンがBEST!です。
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