下準備で型に分量外の溶かしバターを刷毛で塗って、セルクルの場合は
オーブンシートの上に置く。オーブンは180℃に温める。

グラハムクラッカーは粉状につぶす。(ポリ袋に入れて麺棒でつぶすとやり易い)ココア、溶かしバターの順に混ぜ型に敷いて冷蔵庫

クリームチーズは電子レンジで柔らかくしてボウルに入れる。ハンドミキサーか泡立て器で練り、砂糖、卵黄1個ずつの順に入れる

コーヒー液を作る。インスタントコーヒーをアルコールまたは熱湯で溶く。チーズクリームの1/3をコーヒー液に混ぜる。

クリームチーズ生地にコーヒー生地を入れ2回混ぜ、冷蔵庫で冷やしておいた生地に流す。竹串等で表面の模様をクルクル描き平らに

このときゴムベラで表面を平らにすると模様が失われるので注意。180℃のオーブンで約25分焼く。

冷まして出来れば一晩冷蔵庫で冷やし型から取り出して頂く。