もも肉(200-250g)2枚を、それぞれ6等分に切る。

水に５分ほど浸す。なぜかジューシーになります。

○の調味料を混ぜておく。

もも肉を握って水を絞りながら取り出し、別のボウルに移し、3の調味料を入れてよく揉み込む。

10-15分なじませる。

味のついたもも肉をペーパータオルに挟んで軽く水気を切る。

◎の材料をポリ袋に入れ、よく混ぜる。

ポリ袋に水気を切ったもも肉を入れ、よく振って粉をまんべんなくまとわせる。

150℃の油で、浮いてくるまで揚げる。取り出して放置し、油を170℃にする。

170℃の油で手短か焦げないように揚げる。
キッチンペーパーに取り上げ、油をよく切って出来上がり。