にんにく、生姜、玉ねぎ、人参、椎茸をみじん切りにする。
生トマトは一口大に切る。

ジャガイモは乱切りにし水(分量外)に3分程度晒しアク抜き。
水を捨て耐熱皿に置きラップして500Wのレンジで2分加熱。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク・生姜・玉ねぎ・人参・ひとつまみの塩を加え中火で15分飴色になるまで炒める。

水の半量(100ml)と椎茸・トマトを加えトマトが柔らかくなってきたら潰してペースト状にする。

弱火にして◎と鯖缶の中身を汁ごと・ジャガイモ・水の残り100mlを加え煮込む。

グツグツいってジャガイモが好みの固さになったらお皿にご飯をよそってカレーをかけて完成です。