Paso a paso
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Hidratamos el salvado con los 300 g de agua tibia, le agregamos el azúcar y lo reservamos por 10 minutos.
- 2
Luego hacemos la corona con la harina y por fuera de la corona la sal.
- 3
Por fuera ponemos el salvado escurrido (para escurrir agarramos el salvado con la mano apretamos la mano para sacar el agua y lo colocamos por afuera de la corona).
- 4
En el agua restante ponemos la levadura.
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Vamos agregando de a poco el agua y con el cornet integramos de a poco la harina sin romper la corona y formando un gel.
- 6
Una vez firmado el gel agregamos la manteca pomada (a temperatura ambiente, blanda no derretida).
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Seguimos formando el gel e integrando la harina y el salvado.
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Una vez agregada toda el agua y terminado de formar el gel rompemos la corona y amasamos.
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Hay que amasar hasta que quede una masa lisa, bollamos formando círculos no tiene que quedar ninguna grieta en la masa.
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Ponemos en bowl enharinado y tapamos con film, dejamos descansar hasta que duplique su volumen preferentemente en lugar cálido.
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Una vez duplicado el volumen desgasificamos estirando la masa con los dedos.
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Cortamos y pesamos bollos de 50 g, van a salir 20, es importante que los bollos sean iguales para que lleven el mismo tiempo de cocción.
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Enmantecamos y enharinamos una placa de horno.
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Bollamos los bollos con manos aceitadas apretando contra la mesa y girando, tienen que quedar bollitos redondos sin grietas.
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Tapamos con film y dejamos descansar 20 minutos.
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Pintamos con huevo batido y llevamos a horno a 200. *c por 15 a 20 minutos.
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Cuando salen del horno los ponemos sobre rejilla para enfriar.
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Listo a disfrutar!
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Riquísimos!
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Esponjosos.
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¡Bon apetit!
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Aquí pueden ver más como me quedo.
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Deliciosa.
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Tortitas de salvado
Estas son unas "tortitas" que quizá tengan los mismos ingredientes que otras o se hagan de la misma forma. No lo sé. Lo que si sé es que yo las hago a mi manera y les he puesto de nombre: "Sopapitas". Todo esto empezó por querer hacer un "pan" para mi desayuno que fuera muy sano. Pensé en ingredientes sin refinar (de ahí el afrecho, que es la cáscara del grano de trigo desmenuzada por la molienda). Este afrecho que se consigue muy barato en supermercados o agroveterinarias (por ser un producto que se emplea para alimentar animales) es el famoso "salvado" con unas magníficas propiedades por el aporte de fibra, vitaminas y minerales.El problema es que no se puede conseguir hacer una masa con este solo ingrediente. Es así que fui probando diferentes mezclas hasta llegar a la que actualmente uso y que paso a reseñar
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