Salmón a la tabla o salmón nordico

Mario Uribe
Mario Uribe @chef_clandestino
calle Anortosita 5449 Vallés del Sur de Pto Montt

Este es un plato histórico que preparaban los nordicos en sus barcos ocupando tablas rotas de sus drakkar o escudos y salando con agua de mar. Preparación fue estudiada y preparada por Mario Uribe Arias (Chef Clandestino)

Salmón a la tabla o salmón nordico

Este es un plato histórico que preparaban los nordicos en sus barcos ocupando tablas rotas de sus drakkar o escudos y salando con agua de mar. Preparación fue estudiada y preparada por Mario Uribe Arias (Chef Clandestino)

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Ingredientes

40 min
2- 4 raciones
  1. 1filete de salmón con cuero
  2. 1cebolla grande
  3. 1Perejil a gusto
  4. 1orégano
  5. 1honojo
  6. 2limones
  7. 5 GRsal
  8. 250 gmmantequilla
  9. Salsa
  10. 2 cucharadasmostaza
  11. 3 cucharadasmantequilla
  12. 250 cchidromiel
  13. 5 gramossal
  14. 5 gramospimienta
  15. Materiales para cocinar
  16. 2tablón con 4 estacas
  17. 1Fogón, 1 sartén

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Recojamos los tablones y estacas de madera, agujereamos los tablones para clavar el salmón

  2. 2

    En la tabla para picar ponemos el salmón con la piel por debajo, agregamos la cebolla cortada en rodajas, el limón en rodajas desparramados las hierbas frescas y salpicón.entamos.

  3. 3

    Ponemos el tablón sobre las hierbas y los volteamos, luego clavamos las estacas para fijar el salmón en el tablón y lo paramos al costado del fuego medio alto por 20 min a prox por lado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mario Uribe
Mario Uribe @chef_clandestino
calle Anortosita 5449 Vallés del Sur de Pto Montt
la cocina para mí es una forma de entregar experiencias, sabores ya perdidos, de reencontrar los recuerdos del comensal con nuestras preparaciones y estudiar lo perdido... un buen cocinero no sabe todo pero si acapara informacion todo los días. mi nombre es Mario Uribe Arias y soy chef clandestino Puerto Montt.
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