Cupcakes Lemon pie
Simplemente deliciosos🍋
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Paso a paso
- 1
Preparamos los cupcakes batiendo los huevos, azúcar, ralladura y esencia hasta blanquear, añadimos el aceite
- 2
Leche cortada con el limón, batimos y mezclamos la harina, sal y polvo de hornear y tamizamos a la mezcla batimos hasta integrar
- 3
Yo coloco en una jarrita para llenar los pirotines estos son N° 9
- 4
Llevamos a horno precalentado 180 ° 20' o hasta que se vean doraditos
- 5
Preparamos la crema de limón calentamos el jugo de limón y la ralladura. En otro bowl mezclamos los huevos, almidón de maíz, azúcar
- 6
Una vez calentó el jugo se lo agregamos a la mezcla y lo devolvemos a la cacerola colando la mezcla.
- 7
Cocinamos hasta espesar y agregamos la manteca integramos y en un recipiente con film en contacto dejamos enfriar
- 8
Preparamos el merengue colocamos a calentar el azúcar con agua hasta que solo tape el azúcar (debe llegar a 118°, sino tenés termómetro hacés la prueba de la bolita)
- 9
Batimos las claras y agregamos el almíbar y batimos hasta obtener un merengue firme. Ahora armamos los cupcakes cortamos el centro para rellenar
- 10
Colocamos la crema de limón yo usé manga. Y ahora colocamos el merengue.
- 11
Opcionalmente flambeamos. Son deliciosos y muy vistosos
- 12
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