Costilla de cerdo a la parrilla
En Chille se acostumbra mucho hacer las costillas de cerdo a la parrilla. Esta receta incorpora el famoso condimento chileno Merkén. No he probado reemplazarlo por otro pero el merkén es una mezcla de especias autóctonas del sur de Chile y tiene un sabor picante sin ser ofensivo. Alguna idea de un condimento similar será bienvenida!!
Saludos,
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Machacamos la sal con los ajos para formar una pasta
- 2
Luego agregamos el orégano y el merkén
- 3
Seguimos mezclando y apretando, si tiene un mortero mucho mejor. Una vez la pasta bien mezclada incorporamos el aceite de oliva
- 4
Con la mezcla bañamos bien la costilla primero por el lado del hueso luego por el lado de la carne
- 5
Dejamos reposar en la refrigeradora por una hora aproximada para que la carne absorba bien el condimento
- 6
Tiramos por el lado del hueso a la parrilla entre 20’ a 30’ fuego medio hasta que quede sellado y dorado
- 7
Le damos vuelta y ponemos por el lado de la carne otros 20’ a 30’ hasta que logre un bonito color dorado. Ponemos papel aluminio en una mesa y lo humedecemos con cerveza y luego ponemos la costilla hacia abajo por el lado de la carne y humedecemos por el lado del hueso con cerveza también.
- 8
Cerramos y ponemos la costilla otros 45’ aprox a fuego medio para que termine de cocinarse
- 9
La sacamos y cortamos de uno o dos huesos y servimos! Nótese que se deshace la carne de lo suave y además tiene un intenso sabor!! Acompáñelo de mi encurtido de cebolla roja! Y buen provecho.
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