Arroz con pollo
La manera de cocinar ha cambiado, pero añoro el sabor de la comida de mí infancia; siempre recuerdo cuando en familia salíamos de día de campo y mi mamá sacaba el perol de arroz con pollo para almorzar... Les comparto mi versión de esta receta.
Arroz con pollo
La manera de cocinar ha cambiado, pero añoro el sabor de la comida de mí infancia; siempre recuerdo cuando en familia salíamos de día de campo y mi mamá sacaba el perol de arroz con pollo para almorzar... Les comparto mi versión de esta receta.
Paso a paso
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En una olla cocemos en el agua el pollo con la sal, pimienta, ajo, pimienta gorda, clavo de olor, comino y el jengibre machacado. (Se puede moler en un mortero la pimienta gorda, el clavo y comino).
- 2
Al hervir el agua del pollo bajamos el fuego y tapamos la olla por unos 20 minutos o hasta estar bien cocido el pollo.
- 3
Sacamos el pollo a enfriar y colamos 4 tazas de caldo reservandolo para agregar al arroz.
- 4
Cortamos la cebolla, chile pimiento y apio en julianas.
- 5
Desgranamos las mazorcas de maíz cortando al ras del centro de la mazorca (en mi país le llamamos jilote, el cual desechamos)
- 6
Rallamos la zanahoria y desmenuzamos el pollo (se le quita la piel, solo usa la carne)
- 7
En la arrocera o una sartén calentamos el aceite, para cuando se derrita la margarina no se queme. Ponemos a sofreír la cebolla, chile pimiento y apio, con un toque de sal, hasta que estos se vean brillantes.
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Agregamos la zanahoria y el maíz para seguir sofriendo.
- 9
Seguidamente el arroz hasta verse traslúcido y finalizamos con el pollo, las alcaparras y el curry, agregando otro puntito de sal. (Debemos probar la sal del caldo de pollo para ir sazonando el arroz, no se nos vaya a salar)
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Sofritos los ingredientes mencionados se agrega el caldo de pollo que hemos colado y tapamos la sartén. Le damos unos 5 minutos o hasta estar hirviendo y bajamos el fuego al mínimo para apagar el arroz cuando esté seco.
- 11
Al apagar el fuego le añadimos el cilantro y las aceitunas, revolviendo el arroz para que los ingredientes se distribuyan parejo. Tapamos el arroz y colocamos una manta gruesa sobre la olla para que el arroz se espoje por unos 10 minutos.
- 12
¡ Listo para servir !
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